鮓職人 秦野よしき | コースメニュー
麻布十番駅から徒歩3分。こだわりのお酒と昔ながらの手間暇かけた江戸前鮨で楽しむ若き大将がつくる空間です。プライベートや接待などのご利用にも大変重宝できるお店です。 最高級の食材を毎朝築地で仕入れ、島根や富山、長崎に独自の仕入れ先からも天然物を揃えております。シャリは酒粕酢(赤酢)を使用。当店の楽しみ方は、オーガニックワインやオーガニック日本酒、つまり無添加無農薬のお酒を数多く取り揃えております。そのマリアージュに合わすべく、ご提供方法にまでこだわってご提供しております。 本物の江戸前鮨を存分にご堪能下さい。
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Course Menu

コースメニュー

おまかせ ¥15,000円 

※2017/6/1より

・おつまみ 8品
・握り 12貫

・巻物、玉子焼き、お椀

 全23品

貸切(Fujiのへや)

2名様の場合 +¥10,000円
3名様の場合 +¥5,000円

※別途 消費税、 +サービス料 10%

コースメニューでは季節のお料理をご用意しております。
詳しいメニューはブログをご覧ください。このほか、ご予算、用途にあわせておつくりします。
おつまみのみのご用意も可能です。柔軟に対応いたしますのでご相談ください。

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NIGIRI

にぎり

江戸前の仕事にこだわるのは、魚を最上に美味しくする方法だから。
店主の鮓を知る仲買さんとの阿吽の呼吸で仕入れるのは、赤酢の鮓めしにこそ合う魚。
それを塩で締め、酢で締め、熟成させる。
手間と時間を惜しみなくかけた逸品をどうぞご堪能ください。

GARI

がり

当店のがりはスライスではなく角切り。
新鮮、無添加、無農薬のしょうがをまるごと一個をつけて、
お客さまの目の前で切り分けます。
ひと品のお料理として、おたのしみください。

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DAIGOMI

醍醐味

江戸前の伝統、カステラたまご焼きの技法に工夫を凝らしました。
まるでチーズケーキのような味わいです。
丹念につくりあげた、スイーツのようなたまご焼き。
その醍醐味を、どうぞご堪能ください。
※「醍醐」とは、仏教用語で乳の精製の段階で最上に美味のときをさす言葉。

醍醐味 ¥3,200円
お土産のご注文も受け付けております。
数に限りがございますため、事前のご予約をおすすめ致します。